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in Spanish from C.H.I.P.S. El Libro de El Bulli 1998-2002 con cd-rom en Español de C.H.I.P.S. por Ferran Adrià • Juli Soler • Albert Adrià
This exceptional, professional book and cd-rom contain all of the creations of El Bulli from 1998 until 2002, five years of splendid culinary creations.
Contents of the Book:
Contents of the CD:
The reason for this volume is to celebrate twenty years of team work. In August 1983, Ferran Adrià started working with Juli Soler, who was the restaurant manager at El Bulli at that time. Albert Adrià joined them in 1985.
This is a step-by-step of twenty years kitchen work. It explains the development, the keys, and the results of Ferran Adrià's creations year after year. In this unique professional book Ferran Adrià explains the source of inspiration for all his recipes, the influences behind his creation, the reasons for the techniques used, his feelings about the result, and an accompanying cd-rom contains all the recipes, which are numbered and classified. All the dishes have been photographed for the book.
Esta excepcional obra multimedia recoge toda la creación de El Bulli de 1998 hasta 2002,
cinco años de consolidación de un estilo.
En agosto de 1983, Ferran Adrià empezó a trabajar con Juli Soler, entonces director de El Bulli. Albert Adrià se les unió en 1985. Este libro es la celebración de veinte años de trabajo en equipo.
Es también la historia de veinte años de labor culinaria paso a paso, contada con el objetivo de explicar el desarrollo, las claves y los resultados de las creaciones de Ferran Adrià año tras año.
La obra comprende un libro, una guía y un CD-Rom que permite una muy original y práctica aproximación a los materiales culinarios. El libro presenta las recetas clasificadas por año y agrupadas por familias según el orden de servicio. Se trata en realidad de un catálogo fotográfico que muestra un panorama exhaustivo de todas las creaciones realizadas entre 1998 y 2002. La guía del libro incluye informaciones técnicas complementarias y, lo más importante, hace una profunda reflexión sobre qué es la creatividad para El Bulli y un análisis de las principales líneas de desarrollo de su estilo de cocina en los últimos cinco años. El CD-Rom es el soporte en el que se incluyen todos los aspectos prácticos de la cocina. Más de 371 recetas, con procesos paso a paso, y diagramas relativos al análisis de desarrollo, los menús, y una útil herramienta de búsqueda para encontrar recetas y productos.
Edicion Inglés El Bulli 1998-2002
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