Toda la pastelería en cuatro tomos Santiago Pérez
Cada volumen tiene el formato 15X21 cm, de lujosa
presentación, con distintos colores de papel para cada
capítulo, encuadernados en simil piel y estampaciones en oro.

Una obra imprescindible en la que el profesional encontrará cualquier fórmula que precise, con su proceso detallado de elaboración.

Contenidos:

Tomo 1: Cremas y rellenos. Preparados.
Tomo 2: Bizcochos. masas. Pastas.
Tomo 3: Tartas y semifríos. Labores típicas. Salado.
Tomo 4: Bombones. Turrones y mazapanes. Helados. Índices.

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